Siyah Hardal Tohumu
Siyah Hardal Tohumu Üretimi
Siyah hardal tohumu tedariği özen gösterin bir konudur. Kanada başta olmak üzere farklı ülkelerden özenle seçilen ithal sarı hardal tohumu taneleri, Kadıoğlu Baharat A.Ş. tesislerinde ISO 22000 ve HACCP kalite standartlarına ve hijyen kurallarına uygun olarak, çiftlikten tabağa prensibi benimsenerek endüstriyel tüketicilerimizin taleplerine uygun olarak işlenir ve paketlenir.
Siyah Hardal Tohumu Nerede Yetitişir?
Siyah Hardal Tohumu hardal bitkisinden elde edilir. Hardal 0,2-1,5 m boylarında bir bitkidir. Hardal, beyaz veya sarı çiçekleri ile bilinir. Hardal yıllık otsu bitkilerdendir. 10 kadar hardal türü vardır. Hardal türlerinin çoğu Akdeniz çevresi memleketlerinde yetişir. Hardalın beyaz hardal otu, sarı hardal otu, siyah hardal otu, yabanî hardal olmak üzere değişik türleri vardır.
| Dünya’da En Çok Hardal Tohumu Üretimi Yapan 10 Ülke | ||
|
Sıralama
|
Ülke | Üretim (ton) |
| 1 | Canada | 154,500 |
| 2 | Nepal | 142,920 |
| 3 | Myanmar | 91,000 |
| 4 | Russia | 54,682 |
| 5 | Ukraine | 30,170 |
| 6 | China | 17,000 |
| 7 | United States | 16,660 |
| 8 | France | 14,000 |
| 9 | Czech Republic | 13,378 |
| 10 | Germany | 10,500 |
Siyah Hardal Tohumu Kullanımı:
Siyah hardal tohumu Türkiye’de hardal yaygın olarak kullanılan bir baharat değildir. Piyasada bulunabilecek hardal sosları genellikle yerli veya ithal Amerika tipi hardallardır.
Siyah hardal ya da sarı hardal bitkilerinin tohumları ya da bu tohumların öğütülmüş hali baharat olarak kullanılır. Keskin ve yakıcı bir tadı vardır. Sos olarak ve soslara sarımsı renk vermek için zerdeçal ile birlikte kullanılır. Bütün haldeki hardal tohumları turşu salamuralarında, et ve deniz ürünleri pişirmede kullanılabilir. Lahana turşusu ve yağlı salamuraları tatlandırmak için kullanılır. Hindistan’da tereyağında kızartılıp patlatılan tohumlar hoş kokuları ile garnitürlerde veya çeşni olarak yemeklerde kullanılır. Toz hardal da içeceklere ve fırında yapılan bazı yemeklere katılır.
Siyah tohumlar köri hazırlamak için diğer baharatlarla karıştırılır. Brassica juncea türünden hardal yağı elde edilebilir. Toz hardal, ızgara sosları, fırınlanmış sebzeler ve yumurtalarda kullanılabilir. Tatlıdan acıya ve keskin kokuludan yumuşak tatlara kadar hardal sosları bulmak mümkündür. Et yemeklerinde, özellikle av etlerinden yapılan yemeklerde, yumurta ve sebzelerden yapılan salatalarda da hardal sosu kullanılabilir.
Siyah Hardal Faydaları:
Hardal, çok eskiden beri tıpta kullanılmaktadır. Dâhilen hardal tohumu unu az dozlarda midevî, yatıştırıcı ve tarçınla karıştırılırsa iyi bir iştah açıcıdır.
Hardal Tohumu Bitkisi
