+90 324 676 45 75 info@kadioglubaharat.com

Menu

Tarçın

Tropik tarçın çeşitlerimiz Seylan ve Kasia

Tarçın Baharat

TARÇIN

Tarçın Nedir:

Tarçın baharatı esasen tarçın ağacının kurutulmuş kabuklarıdır. Tarçın, ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrıldıktan sonra kalan iç kabuğun kurutup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca kabuklarının iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde edilir. Kokusu kuvvetli, kesin ve uzun süreli, tadı tatlımsı ve yakıcıdır.

Tarçın Çeşitleri:

En çok kullanılan tarçın çeşitleri Ceylon Tarçın, Cassia, Saigon, Korintje. Bu 4 çeşit tarçın ağaçlarından elde edilen tarçın baharatları birbirinden farklı özellikler gösterir.

Seylan Tarçın :

Seylan Tarçın

Seylan tarçın gerçek tarçın olarak bilinir. Tat, aroması ve lezzet değerleri çok yüksektir. Kokusu kasia cinsine göre daha hafiftir. Aroması doğal ve değerlidir. Renk daha soluk ve tek katman yerine, ince, kolay kırılan ve çoklu katmanlardan oluşan bir kabuk yapısı vardır. Dünyadaki en pahalı baharatlardan bir tanesidir. İnsan sağlığı içinde son derece faydalıdır. Seylan tarçın diğer çeşitlerde bulunan ve aşırı kullanımda toksik etki yapan coumarin maddesi içermez.

Kasia Tarçın :

Kasia tarçın Seylan’a göre daha koyu renkli, içlere doğru kıvrım gösteren tek ve çok sert bir katmandan oluşur. Türkiye’de en çok kasia tarçın kullanılır. Kokusu Seylan cinsine benzesede tat olarak Seylan cinsinden geride kalır. Fito-farmasötik sağlık faydaları sağlayan aktif maddeler daha fazladır.

Tarçın Faydaları:

Tarçın, iştah açıcı, bulantıyı giderici, ishali kesici, barsak gazlarını giderici özellikleri vardır. Mikrop öldürücü etkisinden dolayı besin zehirlenmelerine karşı koruyucu özelliği vardır. Sinirler için faydalı olduğu bilinmektedir. Bayanlarda kısa süren reglerin düzene girmesinde, regl dışı kanamalarda, kan kusmalarda kullanılmaktadır. Kabız, gaz söktürücü ve antiseptik etkisi vardır.

1 çay kaşığı baharat bir bardak suya konup, 10 dakika beklettikten sonra süzülüp içileceği gibi boza, salep, sütlaç gibi içeceklerle de alınabilir. Şeker hastalığına karşı yemeklere eklenmesi, kandaki şeker düzeyini belirgin şekilde düşürür. Çaya atılan bir kabuğu bile, şeker hastalarının ensülin değerlerini iyileştirebilir.

Tarçın Besin Değerleri ve Bileşimi:

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın 1.7 gr gelir.
İçinde; 6 calori, 78 mg protein, 37 mg yağ, 27.2 mg kalsiyum, 1357 mg karbonhidrat, 0.8 mg fosfor, 2.4 meg thiamine, 3.6 meg ribofilavin ve 4 units Vitamin A bulundurur.

Sabit yağ, tanin aldehidi, tarin, nişasta, müsilaj, kalsiyum oksalat içerir.

Daha fazla bilgi için http://tr.wikipedia.org/wiki/Tarçın


Baharat

Baharatta, Türkiye Baharat sektöründe, Kadıoğlu Baharat A.Ş. olarak amacımız, tüm müşterilerimize sağlıklı ve hijyenik şartlarda, geleneksel aroma ve tadı kaybetmeden, günümüzün modern teknolojisi ve yılların tecrübesi ile kaliteli baharat ürünleri sunmaktır.